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Avocado In Charcoal Tempura Batter Using Methocel & Activated Charcoal

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Chocolate ‘Soil’, Elderflower Yoghurt, Blackcurrant, Herbs Using Zorbit®

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Honeycomb con cialda di glucosio

Portare il mix di zucchero glucosio e miele a 150°C
Togliere dal fuoco, mettere in un recipiente di silicone e aggiungere il bicarbonato.
Mescolare velocemente quindi mentre si gonfia smettere di mescolare e aspettare il completo raffreddamento.
Dividere in pezzi.
Per la cialda mettere un cucchiaio di glucosio su una teglia antiaderente ( Tappetino di silicone) e mettere in forno a 180°C per 30 minuti.

Sparkling Chamomile Foam With Rosehip Meringue, Raspberry & Mint Using Easy Whip® And Citric Acid

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Pineapple Tart Tatin, Coconut & Lemongrass Sorbet Using Special Ingredients Silk Gel, Lemongrass Flavour Drop & Coconut Flavour Drop

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Truffle Oil Powder Using Zorbit® Served With Grilled Lettuce And Smoked Yoghurt

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Sparkling Chamomile Foam Using Easy Whip® And Citric Acid

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Black purple Tiramisù con Easywhip e Carbone Vegetale Special Ingredients

Una rivisitazione del classico Tiramisù con il carbone vegetale e in monoporzione.

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Zelfgemaakte frikandellen

Hoe leuk is dit, je zelfgemaakte frikandel speciaal bouwen! Ze smaken net als bij de snackbar, mede dankzij ons wondermiddel ‘Easy Binder’.

Dessert – Patatje ‘Oorlog’

Jezelf onsterfelijk maken bij je kinderen? Zet ze dan dit nagerecht eens voor! Een zoet ‘patatje oorlog’ met een beetje Xantana Sjef-magie…

Dessert – Broodje ‘Hamburger’

“Wie wil er nog een kopje koffie met een broodje hamburger?” Verras je gasten met dit prachtige moleculaire dessert, een zoete snack op niveau!

Insalata di mare

Ecco una bellissima insalata di mare di Walter Romagnolo

Ciliegino di AcquaSale

In questa ricetta Gianfranco Maiellaro ha riprodotto la pelle dei pomodoti con l’aiuto dell’Agar agar

Capra e Fagioli

Una ricetta tipica del paese di Rocchetta Nervina (IM)

Pane Trasparente Affumicato

ricetta un po’ complicata per le cotture ma di sicuro effetto

Minestrone di Rubik

Minestrone a cubo tenuto insieme da agar agar

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