Create Olive Oil Powder Using Zorbit.
Ideal for decorating salads and other dishes, keeping them crisp and fresh.
Raspberry & Rose Fizz Using Lecithin Powder & English Rose Flavour Drop
.Create a Cranberry Fluid Gel Using Ultratex.
Ideal For Decoration and Flavouring
Create A Flexible Caramel Gel Using Carrageenan Kappa And Carrageenan Iota.
A Variety Of Uses, Excellent With Chocolate, Coffee And Olive Oil
Realizzazione di una sabbia con panco e maltodestrine, del mare con magic blue e ultratex e di un aria di mare con lecitina di soia, pesce crudo marinato.
Impastiamo la pasta con la lecitina di soia per dare morbidezza e la aromatizziamo con il fumo liquido.
Uso del Sifone con easy whip a caldo
Usiamo la polvere di barbabietola e il crisp film per ottenere una focaccia croccante.
Realizzata in collaborazione tra lo Chef Roberto Revel e lo chef Alessandro Garrè.
En lækker kødfri ret, der er perfekt som en appetizers/snack eller forret når du har gæster. Retten er japansk inspireret og består bl.a. af champignon og dashi – samlet med. #Servering# Tag din terrine ud af formen og server f.eks. med flydende dashi, syltede løg, forårsløg, krydderurter og koriander olie.
By
Per Asmussen
Create A Flexible Caramel Gel Using Carrageenan Kappa And Carr…
.Create a Cranberry Fluid Gel Using Ultratex.
Ideal For Dec…
Vegan Pulled Pork Using Special Ingredients Hickory Liquid Smoke
By 
By 
By 
