Mint Chocolate Pearls Using Spherification Technique

Mint Chocolate Pearls Using Spherification Technique

Truffle Oil Powder Using Zorbit® Served With Grilled Lettuce And Smoked Yoghurt

Truffle Oil Powder Using Zorbit® Served With Grilled Lettuce And Smoked Yoghurt

Grapefruit Paloma

Grapefruit Paloma Using Jetchill Dry Ice Machine
Great for Creating A Impression

Black purple Tiramisù con Easywhip e Carbone Vegetale Special Ingredients

Una rivisitazione del classico Tiramisù con il carbone vegetale e in monoporzione.

Calamari fritti croccanti con Ultratex e Crisp FIlm

E’ sempre difficile realizzare del pesce fritto che rimanga asciutto e croccante, ma con i nostri ingredienti il risultato sarà assicurato

Cranberry Fluid Gel Using Special Ingredients Ultratex

.Create a Cranberry Fluid Gel Using Ultratex.

Ideal For Decoration and Flavouring

Elastic Flexible Caramel Gel Using Special Ingredients Carrageenan

Create A Flexible Caramel Gel Using Carrageenan Kappa And Carrageenan Iota.

A Variety Of Uses, Excellent With Chocolate, Coffee And Olive Oil

Ginger Sorbet With Citrus Mist Using Silk Gel

Ginger Sorbet With Citrus Mist Using Silk Gel

Beetroot Balsamic Spheres

A piece of art to eat. In addition, a wonderful combination of flavors. Sweet & sour with some shaved cheese. We choose blue cheese, but goat’s cheese also combines brilliantly.

Chocolate Shells With Orange Puree And Enzyme Peeled Orange Segments Using Ultratex & Pectinex

Chocolate Shells With Orange Puree And Enzyme Peeled Orange Segments Using Ultratex & Pectinex

Honeycomb con cialda di glucosio

Portare il mix di zucchero glucosio e miele a 150°C
Togliere dal fuoco, mettere in un recipiente di silicone e aggiungere il bicarbonato.
Mescolare velocemente quindi mentre si gonfia smettere di mescolare e aspettare il completo raffreddamento.
Dividere in pezzi.
Per la cialda mettere un cucchiaio di glucosio su una teglia antiaderente ( Tappetino di silicone) e mettere in forno a 180°C per 30 minuti.

Enzyme Peeled Orange Segments Using Pectinex

Enzyme Peeled Orange Segments Using Pectinex

Raspberry & Rose Fizz Using Lecithin Powder & English Rose Flavour Drop

Raspberry & Rose Fizz Using Lecithin Powder & English Rose Flavour Drop

Pineapple Tart Tatin, Coconut & Lemongrass Sorbet Using Special Ingredients Silk Gel, Lemongrass Flavour Drop & Coconut Flavour Drop

Pineapple Tart Tatin, Coconut & Lemongrass Sorbet Using Special Ingredients Silk Gel, Lemongrass Flavour Drop & Coconut Flavour Drop

Pineapple Tart Tatin, Coconut & Lemongrass Sorbet Using Special Ingredients Silk Gel, Lemongrass Flavour Drop & Coconut Flavour Drop

Gin & Tonic Spheres Using Reverse Spherification Technique

Gin & Tonic Spheres Using Reverse Spherification Technique

Sferificazione Di Frutto Della Passione Con Ingredienti Special Ingredients

Impara a fare il caviale o le sfere di quello che vuoi e usale per guarnire i tuoi piatti.

Bubble Cocktails

You will need the following

1. A cocktail recipe
2. Smoking gun
3. Bubble lick food grade mixture
4. Wood chips and lighter

Gelato al Carbone con Crackle Crystal

Una ricetta veloce per fare il famoso gelato nero e per stupire potete aggiungere i nostri zuccherini scoppiettanti ricoperti di cioccolato

Sgroppino Cocktail With Apple Juice Foam Using Special Ingredients Lecithin

Een prachtige schuim boven op een heerlijke Scropino. Perfecte tussengang of feestelijke afsluiter!

gelato al caffè

Glace au café

Recette pour préparer 1kg de Glace au Café

Gelato al Fiordilatte

Ecco la ricetta più veloce per preparare un ottimo gelato al Fior di Latte

Calamaretti, crema di olive taggiasche e pecorino, gelato alla nocciola

Una ricetta presentata in occasione della cena al Vascello Fantasma di Laigueglia 

gelato al caffè

Gelato al Caffè Espresso

Ecco un altra ottima ricetta per fare il gelato al caffè

Gelato Variegato ai Fichi

Ecco come preparare un ottimo gelato variegato ai Fichi

gelato torroncino

Gelato al Torroncino

Ecco una facile ricetta per realizzare un ottimo Gelato al Torroncino.

Biet-balsamico bollen

Wow! Een kunstwerk om op te eten. Bovendien een prachtige combinatie van smaken. Zoet-zuur met wat geschaafde kaas. Zelf kiezen wij voor blauwe kaas, maar geitenkaas combineert ook briljant. De dieprode kleur maakt het uitermate geschikt als amuse bij een kerstdiner. Of Pasen. Of zomer. Eigenlijk kan dit altijd wel. Serveer deze amuse om indruk te maken bij vrienden, familie, of gewoon thuis. Omdat het kan.

Minestrone di Rubik

Minestrone a cubo tenuto insieme da agar agar

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