Unire frullato, Special Ingredients Calcium Lactate, Special Ingredients Xanthan Gum.

Frullare 2 minuti.

Lasciar riposare 6 ore o passare attraverso una mussola e un colino fine.

Inserire il composto in stampini sferici.

Far Congelare.

Preparare il Bagno alginato di sodio.

In un contenitore disporre un litro d’acqua.

Aggiungere Special Ingredients Sodium Alginate.

Frullare 2 minuti.

Lasciar riposare 24 ore o sgasare con una macchina sottovuoto o passare attraverso una mussola e un colino fine.

Mettere le sfere congelate nella soluzione di Alginato.

Attendere 5 minuti.

Sciacquare con acqua pulita.

mettere in un bicchiere riempito di champagne.