Unire frullato, Special Ingredients Calcium Lactate, Special Ingredients Xanthan Gum.
Frullare 2 minuti.
Lasciar riposare 6 ore o passare attraverso una mussola e un colino fine.
Inserire il composto in stampini sferici.
Far Congelare.
Preparare il Bagno alginato di sodio.
In un contenitore disporre un litro d’acqua.
Aggiungere Special Ingredients Sodium Alginate.
Frullare 2 minuti.
Lasciar riposare 24 ore o sgasare con una macchina sottovuoto o passare attraverso una mussola e un colino fine.
Mettere le sfere congelate nella soluzione di Alginato.
Attendere 5 minuti.
Sciacquare con acqua pulita.
mettere in un bicchiere riempito di champagne.