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Sferificazione di Aglio e prezzemolo


Ingredients

  • Frullare acqua aglio e prezzemolo secondo il proprio gusto
  • 100 gr Acqua di aglio e prezzemolo filtrata
  • 1 gr Special Ingredients Alginato di Sodio
  • 200 gr acqua
  • 4 gr Special Ingredients Lattato di Calcio

Steps

  • Step 1

    Prepara l’acqua di aglio e prezzemolo con un mixer prendine 100 gr e 1 gr di Alginato di sodio e lascia riposare 2 ore o sgasa con la macchina sottovuoto.

  • Step 2

    Prepara il bagno di calcio aggiungendo 4 gr di lattato di calcio a 200 gr di acqua.

  • Step 3

    Con una pipetta inserisci delle piccole gocce di acqua nel bagno di calcio.

  • Step 4

    Attendi 60 secondi, con un cucchiaio e delicatamente togli le sfere e lavale in una ciotola con acqua pulita.

  • Step 5

    Scolale con un colino e usale.


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  • author By
  • Category: Italian Recipes / Ricette in ItalianoSpecial Ingredients ITALIA Ricette
  • Difficulty Level:
  • Ratings:
  • Created: June 17, 2019
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