Impasta lecitina, farina, acqua, uova e fumo liquido e crea un impasto liscio ed omogeneo crea dei cerchi metti un po’ di ripieno montato e chiudi a tortellino, Sfiletta lo sgombro e crea dei cubetti, mettili a marinare con scorze di arancio, limone sale e zucchero e se vuoi fumo liquido.

Cuoci la pasta, saltala con acqua di cottura e concentrato di pomodoro, servi con i cubetti di pesce marinato.