Una ricetta un po’ più elaborata per fare un ottimo gelato al gusto Tart au Citron
Una ricetta un po’ più elaborata per fare un ottimo gelato al gusto Tart au Citron
Frullare 200g di latte e Gelato Damare Ice Cream Pro Mix.
Metti il mix in un pentolino sul fuoco e porta dolcemente, mescolando con una frusta, a 80 ° C.
Continua a cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Togli il composto dal fuoco.
Aggiungi i restanti 374g di latte e 210g di panna fresca al precedente mix.
Aggiungi le 5 gocce di Flavour Drops aroma Bencotto.
Aggiungi la scorza di un limone grattuggiato.
Aggiungi la Curcuma.
Frulla per 2 minuti tutto insieme.
Metti il composto in un contenitore sigillato e poni in frigorifero per 24 ore.
Metti il Mix nel Mantecatore o Macchina del Gelato.
Quando lo estrai aggiungi la meringa italiana.
Sbattere l’albume in planetaria.
Mischiare acqua e zucchero e cuocere fino a 121°C.
Versare nella planetaria lo sciroppo.
Continuare a sbattere finchè fredda.
Aggiungere sopra il gelato.
Bruciare con un cannello.
aggiungere la granella di biscotti.
Il tuo Gelato Damare alla Tarte au Citron è pronto da servire.
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