Pisk de 500 g vand, Carrageenan Kappa og Carrageenan Iota sammen.

Hæld sukker, lys sirup og de 20 g vand i en kasserolle og varm det langsomt op til

150 grader celsius.

Tilsæt nu vand/carrageenan-blandingen lidt ad gangen.

Pisk til karamellen er opløst.

Varm det op til det simrer, og lad det simre i 2-3 min.

Hæld væsken i en bøtte, så det kan sætte sig.

Karamelgeléen kan bruges til mange forskellige ting.

Den er fantastisk med chokolade, kaffe og olivenolie.