Sbattete energicamente albumi e zucchero a velo.
Preparate uno sciroppo di zucchero e acqua e portate a 146°C
Aggiungete l’eventuale colorante alimentare o carbone vegetale.
Aggiungete l’albume con lo zucchero a velo allo sciroppo.
Mescolate ancora e vuotate in un contenitore coperto di carta da forno.
far raffreddare e servire.