Sbattete energicamente albumi e zucchero a velo.

Preparate uno sciroppo di zucchero e acqua e portate a 146°C

Aggiungete l’eventuale colorante alimentare o carbone vegetale.

Aggiungete l’albume con lo zucchero a velo allo sciroppo.

Mescolate ancora e vuotate in un contenitore coperto di carta da forno.

far raffreddare e servire.